Cocina de Cambio




私どもCambioでは伝統的なスペイン料理から最先端スペイン料理、スペイン地方料理を中心に提供させて頂きます。

 

現代スペイン料理の潮流であるNueva Cocina(ヌエバ  コシナ=新料理) という概念では、独自の文化や伝統だけではなく、味、見た目はもとよりエンターテインメント性、新しい調理技術等を積極的に取り入れている為、料理に対する固定概念や国境といったものがございません。

中には日本の駄菓子がベースとなっているものもあるくらいです。

 

私どもも自由な発想を元に、より新しい料理を日々発見、研究し、皆様に提供させて頂きたいと思っております。