Carnes


Carnes

肉料理

 

Callos

カジョス (バゲット付き)  ¥1,000

牛の胃袋(ハチの巣)とチョリソ、豚の頰肉、ひよこ豆をトマトで煮込んだ伝統料理

 

Pollo a la Provinciana

鶏の田舎風 煮込み(バゲット付き)  ¥1,200

鶏肉と野菜をトマトで煮込み、上に卵を乗せオーブンで焼いた一品

  

Iberico  Bellota Asado con Espaguetis de Verduras

イベリコ・ベジョータのローストと焼き野菜のパスタ  ¥3,200

軽くグリルしたイベリコ・ベジョータ(ドングリのみを飼料とし放牧飼育されたイベリコ豚)にメンブリージョ(スペインの花梨ジャム)を塗りじっくりローストし、野菜100%で作ったスパゲティ状のソースを添えた新スペイン料理

 

Solomillo de Buey Asado

真空低温調理した国産牛フィレ  ¥4,400

 

国産牛フィレ肉を低温で最低でも8時間以上真空調理し、旨味を閉じ込め仕上げに軽く焼き上げ、

根菜のピュレ、フォン・ド・ボーと赤ワインのソース、フルーツクリームビネガーを添えた一皿

※こちらは基本ディナー限定のメニューとさせて頂きます。

 ランチタイムにご要望のお客様は事前にご予約下さい。